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101 [11월 2주] 임금님 수라상의 비밀 2020-11-12

 



임금님 수라상의 비밀




수라상은 소주방에서 주방상궁이 

차린다탕약(湯藥)을 드리는 날을 

제외하고는 아침수라 전에 미음이나 

무리죽을 먼저 올린다. 

그런 다음 상전에서 아침수라 올리는 

시각을 알려오면 

거기에 맞추어 아침수라를 대령한다.

 

  

 

수라상은 기본음식 외에 12가지 

찬품이 올려지는 12첩반상을 

원칙으로 한다. 

그러나 그 이상이어도 상관이

없으며찬물의 내용은 

계절에 따라 바뀐다. 

 

수라상에 올리는 기본음식과 

12가지 반찬은 다음과 같다.

 

 

 

1. 기본음식

 

(흰밥·팥밥(미역국·곰국)

·김치(섞박지·깍두기·동치미)

·(초간장·초고추장·겨자즙)

·조치(젓국조치·고추장조치)

·(갈비찜전골 등이다.

 

  

2. 반찬

 

:숙채(애호박나물·숙주나물

·도라지나물 등 삼색나물)

·생채(무생채)

·구이(너비아니구이·생선구이)

·조림(조기조림·사태장조림)

·(민어전·뮈쌈(송이산적

·사슬적·자반(북어무침·장똑도기

·대구포·어란·장포육)

·젓갈(새우젓(육회·민어회편육

·장과(삼합장과·오이통장과)

·별찬(육회·어회·어채·수란) 등이다.

 

 

3. 상차리기 

 

수라상이 완전히 준비되면 방으로

 가져간다대원반은 남에서 북으로 

향하여 놓고,곁반은 수라상의 동편에

약간 떨어져 나란히 놓으며

책상반은 원반과 곁반 사이의

 앞쪽에 기미상궁을 

마주 보도록 놓는다.

수라상을 방에다 준비한 

다음에는 왕을 모시고 들어온다.

 

왕이 좌정하면 은쟁반에 받쳐진 

찬품단자를 들여와 

왕에게 보이고 내어간다.

이어 왕이 사용할 수저를 냉수대접에

한번 헹구어 행주에 닦아 바친다.

그러면 곁반과 책상반 옆에 앉아 

있는 기미상궁이 기미를 하고,

수라상궁의 시중을 받으며 왕이 

음식을 들기 시작한다.

 

왕이 수라를 드는 동안에는

그날의 번인 3명의 궁녀가 책상반 

위쪽에 일렬횡대로 

양수거지하고 앉아 지켜본다.

 

12첩 반상이란 과거에는 

흔하지않은 것이었지만 

우리는 종종 많은 반찬들을 

흔하게 먹고는 한다.

 

바로 오늘, 12첩 반상을 먹으며

임금님의 기분을 한껏

느껴보는 것은 어떨까?

 

 


 



 

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